Честит празник на всички моряци, банкери и именници!Въпреки, че сме заобиколени от вода ... достъп до прясна рибка нямаме, а да не говорим за традиционният шаран :) Ноо какво да се прави съдбата на моряка! И все пак за да спазим традицията, риба все пак ще се яде... е вярно приготвена по филипински табиети, но както се казва: Като няма риба и ракът е риба:) А аз ще Ви предложа рецептата за моя любим солен паламуд, която между другото е приложима както за скумрия така и за чернокоп (единствената разлика, е че по-дребната риба престоява в солта за около 24 часа). Приготвя се много лесно и са Ви необходими само рибка и сол, а след това я гарнирайте с добро настроение, лимонче и естествено чашка подходящо питие :)
Необходими продукти:
1 паламуд
морска сол
ситна сол
Начин на приготвяне:
Почистваме рибата добре от хрилете и вътрешностите и я измиваме. Цепваме гръбнака към опашката за да изтече гръбначния мозък. Главата и корема напълваме добре със морска сол, а от вън я поръсваме обилно със ситна сол. Увиваме я в хартия и свежо фолио и я слагаме в хладилника с корема на горе за 72 часа. След това я изплакваме със сладка вода оставяме я да се изкапе и е готова за консумация (по-желание може да я съхраняваме и във фризера, опакована добре в хартия и свежо фолио).
Така и ще я направя! Паламудът, особено черноморския, е страхотна риба. Правил съм я малко по различно, но тази рецепта ми допада.
ОтговорИзтриванеПропускат първоначално силна саламура, за обезкървяване на рибата! Поне 12часа!
ОтговорИзтриванеСподелете вашата рецепта, ако желаете. При тази такова киснене няма. Рибата се измива добре и не случайно гръбнака се цепи, но не се кисне в саламура и то 12 часа!
Изтриване