ПЪЛНЕН ФАЗН С КЕСТЕНИ

Необходими продукти:

1 фазан (около 600 гр.)

дреболиите от фазана( дробчета, сърце и джерка/ воденичка  или можете да ги замените с гъби)

60 гр. лук 

75 гр. масло

120 гр. ориз

20 бр. кестени

черен пипер

50 мл. вино (около 3 с.л.)

400 мл. прясно мляко

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Приготвяме плънката. Сваряваме дреболиите на фазана, след което ги  нарязваме на ситно и ги оставяме на една страна. Измиваме кестените, леко ги цепваме и ги запичаме в предварително загрята фурна до готовност. Готовите кестени почистваме от обелката и ги сваряваме в млякото, след което ги прецеждаме и ги оставяме да изстинат. Нарязваме на ситно лука и го запържваме в малко мазнина. Към него прибавяме дреболиите и похлупваме тигана, след като се задушат прибавяме и предварително измития ориз, черния пипер и кестените. Заливаме плънката с 360 мл. вода  и я оставяме на бавен огън, докато водата поизври. Готавата плънка сваляме от огъня и започваме да приготвяме фазана. Измития и леко подсушен фазан намазваме обилно с масло отвън и отвътре, подсоляваме го и го подправяме с черен пипер. Напълваме го с плънката, зашиваме отворите и го прехвърляме в подходяща тава. В тавата изливаме 100 мл. вода, 50 мл. вино и 1 с.л. масло, завиваме с алуминиево фолио (или печем в Иенско стъкло или гювеч, като ако изберете някой от тези варианти не загрявайте предварително фурната за да не се пръсне съда) и печем в предварително загята на 170 градуса фурна за около 1- 1 1/2 часа.